Bí quyết trường thọ của người Nhật

Mới đây, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã đưa ra nhận
xét: Người dân Nhật Bản có tuổi thọ cao nhất thế giới và số người sống
thọ ngày một gia tăng. Vậyhọ có bí quyết gì ?

Theo đánh giá của nhiều chuyên gia y tế thế giới thì
yếu tố hàng đầu giúp cho người Nhật Bản có được tuổi thọ cao như hiện
nay, chính là nhờ chế độ ăn uống của các công dân trên đất nước “Mặt
trời mọc”.

Các chuyên gia trên đều cho rằng cách ăn uống của người
Nhật Bản, không những cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cho cơ thể
con người mà còn giúp làm chậm quá trình lão hóa của con người. Do vậy,
nhiều người trông có vẻ trẻ hơn nhiều so với tuổi đời của họ.

Những món ăn chính:

Chế độ ăn uống của người Nhật Bản dựa trên một tên
chung, thường gọi là ichi ju san sai, gồm một món súp (miso) và vài ba
món phụ, ăn với món chính là cơm.

Vài ba món “phụ” này thường là cá biển. Cá có thể chế
biến theo cách ăn sống, người Nhật Bản thường vẫn quen gọi là sashimi,
hoặc đem kho hay nướng, tùy theo khẩu vị của mỗi người, mỗi địa phương.

Một món phụ khác nhẹ hơn, có thể là khoai sọ, củ cải
daikon, cà rốt, hoặc rong biển kombu. Một món ăn nhẹ khác, có thể là
natto (đậu nành lên men), đậu hũ, đậu luộc, súp nêm nước tương. Bữa ăn
luôn có rau cải muối, hoặc mơ muối umeboshi).

Chế độ ăn uống này do các võ sĩ thời Muromocchi đặt ra
từ thế kỷ 14 và đã trở thành phổ biến cho đến ngày nay. Nhìn chung, bữa
ăn của người Nhật Bản thường phụ thuộc vào mùa vụ. Bởi mỗi mùa thường có
các loại thực phẩm tươi ngon, không cần phải nấu nướng cầu kỳ. Và điều
rất dễ nhận biết là thực phẩm khi còn tươi sống, từ con cá, củ khoai,
tới mớ rau thường giàu các chất dinh dưỡng, bổ sung đủ loại vitamin cho
cơ thể con người.

Các chất dinh dưỡng chính, giúp cho người Nhật kéo dài tuổi thọ:

Gạo, đậu tương: một kho tàng đầy chất dinh dưỡng

Gạo là thức ăn chính có chứa lecithin, giúp ích rất
nhiều cho hoạt động của não bộ. Trong gạo còn có chất đường oligo kích
thích tiêu hóa và acid gamma amino butyric, giúp ổn định huyết áp.

Các bữa ăn của người Nhật Bản thường không thể thiếu
đậu nành và các món ăn được chế biến từ đậu nành như: tương đặc (miso),
đậu hủ tươi (tofu), đậu hũ chiên (aburaage), đậu kho (nimame) và đậu
nành lên men (natto).

Trong đậu nành có khoảng 35% chất đạm, giống như thịt,
nên người dân trên đất nước Phù tang thường coi là “thịt từ vườn rau”.
Trong đậu nành còn chứa chất polyphenol và isoflavone, giữ vai trò như
những hormon nữ tính, không chỉ chống suy thoái xương, mà còn làm cho
xương chắc hơn. Đây thực sự là tin vui đối với những phụ nữ ở lứa tuổi
trung niên, thường lo lắng về bệnh xương xốp.

Đậu nành còn giúp làm chậm sự lão hóa tế bào ở con
người. Còn chất dẻo trong món natto có tác dụng rất tốt trong việc ngăn
chặn tình trạng tắc nghẽn mạch máu. Món súp miso được làm từ tương đặc
miso, giàu acid amin. Thêm vào các món ăn trên là các loại rau tươi và
rong biển, đều là những món ăn tuyệt vời, giàu chất dinh dưỡng, giúp cho
cơ thể con người tăng thêm tuổi thọ.

Muốn tăng thêm tuổi thọ, các bạn hãy ăn nhiều cá, nhất là cá biển

Vừa qua, trong một cuộc nghiên cứu về sức khỏe của con
người, do Trường đại học Y khoa Shiga ở thủ đô Tokyo tiến hành từ năm
1980 đến năm 1999, ông Nakamura Ya Suyuki – PGS.TS. y khoa đã đưa ra
nhận xét: Những người ăn cá đều đặn ít nhất hai lần trong một tuần lễ,
sẽ giảm được khoảng 30% nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch hay đột quỵ, so
với những người chỉ ăn cá một lần mỗi tuần.

PGS.TS. Nakamura Ya Suyuki đã nghiên cứu trên cơ thể
của hơn 9.000 người dân Nhật Bản và đưa ra kết quả nhận xét: Trong số
9.252 người (4.070 nam giới và 5.182 phụ nữ). Đối với nam giới, nếu họ
ăn cá mỗi tuần một lần, nguy cơ tử vong có chỉ số bằng 1%. Nếu họ ăn cá
hai lần một tuần, chỉ số đó sẽ là 0,7%; mỗi ngày hai lần, con số đó sẽ
là 0,67%.

Không phải ngẫu nhiên, nhiều du khách người nước ngoài,
nhất là đối với những nhà nghiên cứu y học, khi đến thăm Nhật Bản,
ngoài việc du lịch, họ thường tìm hiểu kỹ cách thức ăn uống hằng ngày
của người Nhật Bản, coi đây là bí quyết giúp cho con người sống trường
thọ và trẻ mãi không già.